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清蒸瘦羊肉的做法

2015-03-01 中餐 评论0条 阅读 次

? ? 原料:

? ? 瘦羊肉750克,葱、姜、大茴香、花椒、鸡汤、精盐、味精、麻油适量。

做法:

? ? 1、瘦羊肉切成3大块,洗净后入沸水锅中煮一下,捞出洗净。

? ? 2、羊肉再放入沸水锅中,加葱、姜、大茴香、花椒各适量,煮熟。

? ? 3、将羊肉捞出来,晾凉,去浮沫,切成薄片,垫入碗底成梯形,面上放少量葱、姜,加鸡汤,上笼蒸15分钟,取出。

? ? 4、去葱、姜,汤沥入锅内,肉扣入汤盘,再将原汤加适量精盐和味精调匀,加麻油,浇在羊肉上即成。

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3、另烧锅下油,放入姜片、葱,注入羊肉汤,加入羊肉片、枸杞、熟黄豆,调入盐、味精、胡椒粉烩透,用湿生粉勾芡,淋入麻油,盛入碟内即可。烹饪要点:羊肉有膻味,在制作上要特别注意。...『阅读全文